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Oltre all’aspetto etico le uova da galline allevate a terra all’aperto sono meglio delle altre? Sembrerebbe che abbiano più vitamina D.
Quali uova hanno più vitamina D?
Un articolo pubblicato sul “Food Chemistry” journal in Inghilterra ha analizzato 270 uova acquistate presso normali punti vendita su un periodo di 5 mesi di tipo organico, da galline allevate all’aperto e da galline allevate al chiuso.
La definizione di uovo organico in Italia non c’è ma possiamo semplificare dicendo che sono come quelle da galline allevate a terra ma con meno volatili per m2.
In sostanza è emerso che le uova organiche e quelle da galline allevate a terra contenevano il 30% di vitamina D in più rispetto a quelle da volatili allevato al chiuso. Probabilmente ciò è dovuto alla maggiore produzione dovuta all’esposizione solare degli animali stessi. Proprio per questa ragione le uova prodotte in estate sembravano avere ancora più vitamina.
Come leggere i codici sulle uova
Ogni uovo ha un codice stampato sul guscio. Questo codice è composto da 11 tra numeri e lettere raggruppato come segue:
X YY ZZZ RR SSS
dove
- X può essere un numero da 0 a 3 che indicano
- 0, Uova da agricoltura biologica
- 1, Uova da allevamento all’aperto
- 2, Uova da allevamento a terra
- 3, Uova da allevamento in gabbia
- YY indica la nazione di coltivazione (IT per l’Italia)
- ZZZ indica il codice ISTAT del comune di produzione
- RR è la provincia di produzione
- SSS è un numero progressivo che indica lo stabilimento di produzione nel comune.
